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这是雄蟹的生殖腺,俗称“蟹膏”。在成熟季节(如秋季),雄蟹体内精巢发育饱满,会撑起腹部(即肚脐)的软组织,形成明显鼓起的块状物。其主要成分为脂肪、蛋白质及部分未成熟的精子,呈半透明乳白或淡黄色,蒸熟后为膏状,口感肥腴鲜美,是蟹的精华部分之一。
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