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“银瓜转”是山东青州地区传统名点,因形似银瓜、色泽洁白而得名。以优质小麦粉和白糖为主料,配以香油、芝麻等辅料,经和面、擀皮、切条、搓条、盘花、油炸等多道工序制成。成品外酥内软,层次分明,甜香适口,兼具酥脆与绵软的双重口感,尤以当地特产青州银瓜的清香为特色。其制作技艺讲究火候与手法,盘花造型精巧,炸后宛如绽放的银瓜花,既是节庆待客佳品,也承载着鲁中地区的饮食文化记忆,现为青州非物质文化遗产保护项目之一。
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