佛跳墙,又名“福寿全”,是闽菜系的经典名菜,起源于清代福建福州。它以用料奢华、工艺考究著称,选用鲍鱼、海参、鱼唇、干贝、蹄筋、花菇等二十余种高档食材,分层装入陶罐,加入高汤与绍兴酒,密封后以文火慢煨数小时,使各种食材的鲜味充分融合。成菜汤浓色褐,醇香扑鼻,口感层次丰富,素有“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的美誉,被视为中华饮食文化的瑰宝,常用于重要宴席,象征富贵与吉祥。<img src="/image/20250407/kjmofz_1744026501.jpg" alt="佛跳墙">
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