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肉桂(又称桂皮)是樟科植物的树皮干燥制品,常见种类包括: 1. **中国肉桂**(广西肉桂):产自中国,甜香浓郁,常用于卤味和五香粉。 2. **锡兰肉桂**(真肉桂):斯里兰卡主产,气味柔和带柑橘香,多用于甜点。 3. **越南肉桂**(西贡肉桂):辛甜味浓烈,油分高,适合炖肉或咖啡调味。 4. **印尼肉桂**(爪哇肉桂):味道偏苦,多作药用或香料基料。 5. **印度肉桂**:类似锡兰种,香气较淡。不同品种因产地和成分差异,用途各异。
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