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大麦品种繁多,按穗形主要可分为二棱大麦与多棱大麦(四棱或六棱)。二棱大麦籽粒饱满均匀,主要用于啤酒酿造;多棱大麦产量较高,多用于饲料和食品加工。此外,按播种季节还分春大麦(春播)和冬大麦(秋播越冬)。不同品种在籽粒性状、抗逆性及用途上差异显著,以满足农业、酿造及饲料等多样化需求。
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