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鳊鱼作为常见淡水鱼,价格低廉却消费受限,主要因其肉质偏松、土腥味较重,且多细刺,处理烹饪较麻烦。现代餐饮偏好转向更嫩滑少刺的品种,鳊鱼因此多用于加工制品或特定炖煮做法,日常餐桌直接选用较少。其实通过腌制、烧透或重调味可提升风味,但便捷性不足影响了普及度。
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